【レシピ集・料理教室】簡単なレシピならポケットキッチン渋谷料理教室

１、鶏肉の下処理
　　ボールに、鶏肉・醤油を加え合わせ１０分位置く。
２、油淋ソースを作る。
　　ボールに、長ネギ〜コショウまでを合わせておく。
３、揚げる。
　　鶏肉の水気を切り、１８０度の油でしっかりと中まで火が通るまで揚げ、カットする。
４、カットした鶏肉・葉物を皿に盛りつけ油淋ソースをたっぷりかける。

油淋鶏はいろいろなパターンの作り方があります。
今回は生の鶏肉に下味を入れて油で揚げていきます。
どちらかというと「カリカリタイプ」ですね。

表面を触ってみて、カリッとするまで油で揚げていきますので時間はちょっとかかりますね。
食材に水分が多い時には、揚げている鶏肉から泡は沢山出てきます。
ですが、しばらく揚げていると泡が小さくなってきます。
ようは食材に水分がある時には泡が沢山出てくるのです。
泡を見ただけで、判断する事が出来ます。

今日のような作り方はカリカリになるまで、しんぼうして待つことです。
しばらくお待ち下さい☆

このソースが本当に美味しいです。
ネギはこんなに入れるの？って感じだと思いますが、たっぷり使って下さい。
甘酢って感じで、この揚げた鶏肉と合うんです！
酒のつまみにもなりますよ。

ワンランク上（好みの差ですが・・・）の調理法
・使用するのは骨付きの鶏もも肉
　（骨があった方が火が通った時に縮みづらい為）
・鶏肉、ネギ、生姜、酒などを入れて３０分程蒸す
・片栗粉をまぶしたりし、皮目をカリカリになるように素揚げする
・後はたっぷりの油淋ソースをかけてどうぞ！