生姜について

肉や魚の臭み消しや風味づけなどに使います。
辛み成分（ショーガオール）に殺菌作用があり、寿司、刺身など生ものの薬味として使う。発汗・解熱・保温作用があるので風邪の時にもよい。冷凍する場合は新鮮なうちにすりおろし・カットして冷凍用バッグに出来るだけ薄く平らにのばして冷凍。使う分だけ手で折り、料理には凍ったまま、薬味には自然解凍して使う。固まりのまま水に浸して保存しても良い。