【レシピ集・料理教室】簡単なレシピならポケットキッチン渋谷料理教室

１、フライパンにサラダ油〜豆板醤まで入れ香りが出たら挽肉に火を通す。
２、鶏がらスープ〜長ネギまでを加え５分位煮込む。
３、水溶き片栗粉でとろみをつけ、ゴマ油をまわしかける。

麻婆豆腐も果てしなく、作り方はありますが今回はケチャップを入れてたパターンです。
なかなか美味しいです。

まずは 調味料まで入った状態で、豆腐を加え強火で一気に煮込んでいきます。
でも要注意事項があります。
それは煮込みすぎると豆腐から酸味が出てくるという事です。

もともと絹豆腐より、木綿豆腐の方が酸味があります。
煮込めば煮込むほど「あれ？？この豆腐痛んでる？」って感じになりやすいです。
煮込んでも３分止まりですね。
豆腐も好き好きで絹豆腐に変えて下さい。
私は個人的に「絹豆腐」が好きです。
あのサラッとした感じがですね（・＿・）

市販の麻婆豆腐の素ってやつを使っている方は多いと思います。
ですが、メーカーによって本当に味が違います。
結構「あれ？やっちゃったこれ」ってのもありますので、自分で作る事ですね。
麻婆豆腐はあっという間ですよ。
ご飯のおかずにもしっかりなるし、私は大好きです☆
ちなみによくまかないでも登場します。

そこでワンランク上の麻婆豆腐を紹介します。
トウチとよばれる、日本で言うと大徳寺納豆みたいな臭い発酵させた調味料があります。
それを入れただけで、味が全然変わってきます。

１、トウチは水につけておく。
２、みじん切りにする。
３、ニンニク・生姜などと一緒に炒める。
　以下作り方同じです。
　しっかりと炒めないと、臭みがでますのでしっかりと炒めて下さい。