【レシピ集・料理教室】簡単なレシピならポケットキッチン渋谷料理教室

１、鍋にオリーブオイル〜玉ネギを加えて炒める。
２、水〜ボイルホタテを加え、アクを取り１０分煮込む。
３、アサリを加え、塩・コショウで味を調える。
４、お皿に盛り、好みでルイユを添えパセリを散らす。

美味しいブイヤベースは本当にお金がかかります。
魚介の種類が増えれば増えるほど、いろいろな旨味が出てきます。
相乗効果ですね。

でも、なかなか自宅で５種類の魚と貝類を揃えるのは大変！！
そんな時は今回のように安く売っている「アラ」を使うとか、優秀なアサリを多めに使い旨味を出すとか・・・、工夫してみて下さい。

またルイユ（アイオリ）は２度楽しめるソースなので、あったらあった方がいいですね。
ものすごく濃厚なソースですが、魚介とすごく相性がいいのです。
はじめはルイユを入れずに食べてみて、次はルイユを入れてみると本当に味が違います。
是非お試しあれ。

「ブイヤベース憲章」ってのがあるらしいですよ。
小魚の指定や煮込む時間、ハーブの指定など細かく指定があるんです。
すごいですね。
さすが！フランス

イタリア料理にも煮たような「魚介を煮込んだスープ」あります。
その名は「カッチュッコ」（伊：Cacciucco）
すごくかわいらしい名前の料理ですよね。
魚介＋トマトソースで煮込む料理です。
料理名にＣが５個はいる為、５種類以上の魚介類を入れるものとされるらしい。