手作りの料理ってホントに良いよね!
更新日 2012-01-25 | 作成日 2007-10-22
1、鍋にオリーブオイル〜玉ネギを加えて炒める。
2、水〜ボイルホタテを加え、アクを取り10分煮込む。
3、アサリを加え、塩・コショウで味を調える。
4、お皿に盛り、好みでルイユを添えパセリを散らす。
美味しいブイヤベースは本当にお金がかかります。
魚介の種類が増えれば増えるほど、いろいろな旨味が出てきます。
相乗効果ですね。
でも、なかなか自宅で5種類の魚と貝類を揃えるのは大変!!
そんな時は今回のように安く売っている「アラ」を使うとか、優秀なアサリを多めに使い旨味を出すとか・・・、工夫してみて下さい。
またルイユ(アイオリ)は2度楽しめるソースなので、あったらあった方がいいですね。
ものすごく濃厚なソースですが、魚介とすごく相性がいいのです。
はじめはルイユを入れずに食べてみて、次はルイユを入れてみると本当に味が違います。
是非お試しあれ。
「ブイヤベース憲章」ってのがあるらしいですよ。
小魚の指定や煮込む時間、ハーブの指定など細かく指定があるんです。
すごいですね。
さすが!フランス
イタリア料理にも煮たような「魚介を煮込んだスープ」あります。
その名は「カッチュッコ」(伊:Cacciucco)
すごくかわいらしい名前の料理ですよね。
魚介+トマトソースで煮込む料理です。
料理名にCが5個はいる為、5種類以上の魚介類を入れるものとされるらしい。
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