玉ネギについて

肉や魚の臭みを消したり、旨みを引き出す代表的な香味野菜。
貯蔵性に優れ、料理の応用範囲も広い。またビタミンＢ１の吸収を高める働きがある。頭の部分が固く、皮につやがあり、全体が固く締まったものがよい。みじん切りしたものを油で炒め、よく冷まして冷凍用バッグで冷凍（１ヶ月）しておくと便利。