【レシピ集・料理教室】簡単なレシピならポケットキッチン渋谷料理教室

１、秋刀魚をおろす。
　　Ａ　秋刀魚を３枚におろし、骨を取り除く。
　　Ｂ　２等分に切り、塩・コショウをふって、生姜の絞り汁につける。
　　Ｃ　水気をふき、全体に薄力粉をまぶす。
２、フライパンにオリーブオイルをひき、秋刀魚を入れて火を通し、焼き色を付ける。
３、付け合わせを作る。
　　Ａ　細切りにしたジャガイモを電子レンジで加熱する。
　　Ｂ　ボールに加熱したジャガイモ・赤パプリカを入れ、塩・コショウをして和える。
４、Ｇ黒酢ソースを作る。
　　ボールに揚げニンニク〜醤油を入れてよく混ぜる。
５、お皿に秋刀魚と付け合わせを盛りつけ、Ｇ黒酢ソースをかけ、イタパセを飾る。

秋刀魚は青背の魚で臭みがありますので、生姜の絞り汁をふりかけると効果があります。
ですが、家庭ではあまり３枚におろす事はないと思います。
そんな時は「魚屋さん」に「３枚におろして下さい」とかわいく？言ったらやってくれるかもしれません。
今はいろんなサービスしてますから。

また今回のＧ黒酢ソースはなんでも合います。
酢と醤油を１：１の対比で調合してもらうといろんなドレッシングとしても使えます。

その他辛いものが好きでしたら、豆板醤やラー油を入れるとか、ハーブが好きなら入れるなど・・・、いろいろなタイプを作る事が出来ます。

秋刀魚の豆知識

・よくクチバシが黄色ものは脂がのってます！と言われていますが、養殖なんかでは餌でどうでもなるそうです（よ〜く考えてみるとどこのお店に行っても黄色のクチバシの秋刀魚しかないですよね）

・秋刀魚は内臓まで食べますが、疑問ですよね。
それは内臓が少ないからなんです。魚をさばいた方でしたら、わかりますが魚が大きくなればなるほど内臓は本当にグロイです・・・。
秋刀魚はご飯を食べて３０分後には消化してしまうほど、早いんです。
ホントうらやましい限りです。だから、内臓も少ないんですね！