【レシピ集・料理教室】簡単なレシピならポケットキッチン渋谷料理教室

１、おろしダレを作る

ボールに良く水気を切った大根おろし〜めんつゆを加えて混ぜる。

２、鶏肉を揚げる

A ボールに鶏肉〜コショウまで加え5分位下味を付ける。
B 片栗粉を薄くまぶし１７０度に熱した油でカリッと揚げおろしダレに漬け込む。

３、お皿にグリーンカール・漬け込んだ鶏の唐揚げを盛り付ける。

鶏肉は火が通りにくい食材です。油で揚げる作業が入ってきますが、中までしっかり火を通すためにじっくりじっくり揚げてください。中まで火が通ったかを確認するポイント・目安としては

●泡の出方が鶏肉を入れ始めよりも少なくなっている
●音は、最初の頃はジュクジュク音だが、揚がってくるとカラカラ音に変わってくる
●表面の色がしっかりと焦げ色になっている
●菜箸で鶏肉を持ち上げたとき、ジリジリという感覚が菜箸から手に伝わってくる

このような条件をクリアしていれば大丈夫かとは思います。
大きめな鶏肉だとやはり揚がるのに時間がかかるため、揚げ物に自信が無い方は鶏肉を小さめにカットしてから揚げを作っていただくと良いです。

今回はおろしダレに漬け込んでいくタイプのものですが、漬け込むときは必ず揚げたのものを。冷めた物だと味が浸み込みにくくなってしまいます。

揚げたてのから揚げを大根おろしで作ったタレに漬け込む、しっとりタイプのものになっています。そこまで汁だくなレシピにはなっていませんが、お弁当箱に詰め込む際は汁気に十分注意してくださいね。

今回は醤油、酒、コショウというシンプルな漬け込み調味料ですが、生姜のすりおろしをたっぷり入れてみたり、ニンニクを入れてみたり、衣を小麦粉に変えてみたり、片栗粉と小麦粉半々に、はたまたカレーパウダーを入れてみたり・・
是非オリジナルなから揚げを作ってみてください。

ポケキチ　佐藤