１本目は刃渡り20cm前後の包丁を。
肉はもちろん、野菜、パンまで幅広く使える万能包丁です。
買う時は手に取って、重さ、大きさ、握り具合等を調べて馴染みの良いものを選びましょう。

木製とプラスチック製があり、木製は刃当たりがよく、プラスチック製は臭いや汚れがつきにくいという利点があります。
表と裏を、野菜用、魚・肉用に使い分けると清潔です。

材料をかき混ぜる、揚げ物を揚げる、盛り付けるなど、菜箸はなくてはならないもの。
長短３～４組揃え、短い物は和え物や盛り付けに、長い物は揚げ物など油を使う料理にと使い分けるのが理想です。

材料を水につける、サラダ等を和える、混ぜる等、下ごしらえになくてはならない出番の多い道具です。
お勧めは軽くて丈夫なステンレス製。
大中小があると便利です。

魚や肉に調味料をふって下味をつける時や、フライ用のパン粉、小麦粉などを入れてまぶす時に使います。
長さ20cm前後のものが２～３枚あると重宝します。
揚げ網があれば、揚げ物の油切りも簡単です。

野菜の水切り、パスタの湯切り、そうめんの流水さらし…と用途の広いのがザル。
熱やサビに強いステンレス製がお勧め。

スープやみそ汁等をすくう玉じゃくしは握り手のしっかりした持ちやすいもねを。大小２本用意しておくと便利です。

傷のつきやすい鍋やフライパンを使って炒めたり、混ぜたりするとかは、当たりが柔らかい木じゃくしに限ります。
金物と違って、鉄分で色が代わったり、金気が移る心配もありません。

丈夫で汚れが落ちやすいステンレスのフライ返しは鉄板向き。
テフロンのフライパンには傷が付きにくいものをお勧めします。

サラダのドレッシングを混ぜるのに欠かせません。大小揃えておくと、調味料を混ぜ合わせる時に重宝します。

傷のつきやすい鍋やフライパンを使って炒めたり、混ぜたりするとかは、当たりが柔らかい木じゃくしに限ります。
金物と違って、鉄分で色が代わったり、金気が移る心配もありません。

瓶入りや缶詰めの調味料は数多くあるので、必ず揃えておきたいもの。

鶏肉や蟹の足、だし昆布やのりなど、包丁では切りにくいものも難無く切ってしまいます。

調味料などを量るのに必要不可欠な道具。
計量スプーンは大さじ（15cc）と小さじ（５cc）は必ず用意します。
計量カップは200ccのものを。

しょうがやにんにく、大根を下ろすのに必要です。

テフロン加工したものは素材がくっつかないので、初心者向き。
油なしでも炒められ、洗うのも簡単です。
大きさは23～26cm位のものを選びます。

目玉焼きや蒸し焼きにする調理の時に必要になるのが蓋です。
フライパンの大きさに合わせて、耐熱ガラス製が良いです。

シチューや煮込み、量が多めな煮物をする時は、直径23cmくらいで少し深めの両手鍋が最適。
煮込み用には、とにかく厚手で、熱が平均に柔らかく伝わる素材のものがベストです。

厚手のアルミ製の打ち出しで、軽くて、片手て使いやすい鍋。
大小揃えておくと、煮たり、茹でたり…の調理はこの鍋でほとんど間に合います。
直径は15～18cmが便利。

湯を少量入れた鍋の中に敷くだけで、蒸し器に変身！
直径を17～26cmまで変えられるので、２人分までは楽に蒸せます。

お餅を焼いたり、焼きおにぎりを作る時に使うのが直火用の焼き網。
網の取り外しがきくと洗うのが楽。
もちろん魚を焼く時にも使います。

初めて挑戦する料理は材料の量を計ることが大切です。

長く煮込む料理や蒸し物などね場合、仕上がり時間をうっかり忘れてしまうことも(＊ω＊)
そんな失敗を防いでくれるのが音で時間を知らせてくれるタイマーです。
60分計りが便利。

ナイフ、キッチンバサミに次ぐポピュラーな道具です。

ボウルに付いた調味料や残り少なくなった瓶の中身をすくい取る時、ゴムべらがあるときれいに取れます。
焦げやすいルゥ作りやお菓子作りにも。

汁の多い煮物等の中から、実だけすくって盛り付けるときに重宝です。
このお玉を通しながら、汁の中に落とし込むと、きれいな流し卵が作れます。

グラタンなどある程度のオーブン料理が作れることを考えると、単なるトースターより、オーブントースターの方が利用価値大。
奥行きのあるものを選びます。

２本目に揃える包丁は細かい作業に楽な刃渡り12～15cmのペティナイフ、３本目は野菜切りに便利な菜切り包丁がお勧めです。
牛刀に加えてこの３本があれば、ほとんどの家庭料理がカバー出来ます。

だしやスープ、卵液をこしたり、粉をふるったり、水切りにも使うなど、幅広い要点に使えて便利です

鍋物にはもちろん、保湿性があるので、弱火でゆっくり煮る雑炊やお粥を作るのに適しています。
家族の人数分より少し大きめで、底の安定したものを選ぶようにします。

茶碗蒸しやプリンなどを蒸す時に使います。
24cm角くらいのものが適当です。

和え物の衣をすったり、魚のすり身を練ったりするのに使うので、直径24cm位の物が適当。
すりこぎは鉢の深さの２倍位の長さの物を。
使用後は水洗いして、乾かしてからしまいます。

煮物の煮崩れを防ぎ、煮汁をむらなく回して煮上げるのに欠かせない道具です。
アルミ箔や、キッチンペーパー、オーブンシートで代用も可能。

鉄製で、少し重さのある直径33～36cm位の物が便利。片手よりも安定感があり、使いやすく収納も楽。
揚げ鍋としても使えます。

揚げ鍋には銅、鉄、ホウロウ製など保湿力の強い、厚手の鍋が最適です。

茹で野菜や卵、果物などを裏ごす時に使います。
馬毛を張った木製の物は弾力があって使いやすく、金網を張ったステンレス製は丈夫で、手入れが楽という特徴があります

だし巻き卵や厚焼き卵など、厚みのある卵焼きを作る時に使います。

すのこともいい、のり巻きを巻いたり、厚焼き卵の形を整えるのに使います。
つなぎ糸のしっかりした物を選び、使用後はよく洗って乾かします。

◆寸胴鍋
◆パン切り包丁
◆出刃包丁
◆刺身包丁
◆肉切り包丁
◆すし用飯台
◆せいろ
◆ホウロウ鍋
◆スライサー
◆レードル
◆温度計
◆ハケ
◆鉄製フライパン
◆フードプロセッサー
◆マッシャー