【レシピ集・料理教室】簡単なレシピならポケットキッチン渋谷料理教室

１、飴色玉ネギを作る。
　　フライパンにサラダ油・玉ネギを加え飴色になるまで１時間近く炒める。
２、カリーを作る。
　　A フライパンにサラダ油〜クローブを低温で香りが出るまで炒める。
　　B カレー粉のまぶしたラム肉を加え、両面色が変わるまで炒める。
　　C 油ごと圧力鍋に加え、飴色玉ネギ〜ひよこ豆までを加え２０分圧力をかける。
　　D 圧力を抜き、フライパンに移したら少し煮詰めガラムマサラを加える。
３、皿に盛りつける。

手作りカリーは玉ネギをどのくらい炒めていくかによって味・色・コクなどが関わってきます。
飴色の玉ネギは１個分だとホント作りにくいんです。
色むらが出来たり、焦げやすかったり・・・。
その為、３個分〜５個分くらい一度に作って冷凍保存しておくのが便利です！！

ひよこ豆は前の晩にはたっぷりの水に漬けておいて下さいね。
結構堅い豆なんです、これが・・・・。
１．５倍くらい大きくなるので、大きめのボールなどに入れてください。
小さい容器にたっぷり入れたら、次の日「ポップコーン」状態になってますよ・・・（＞＿＜）

圧力鍋にかける時間は肉の大きさなどにもかかわってきますが、やわらかいのが好きな方は４０分程かけてみて下さい。
でもあまりかけすぎるとひよこ豆が溶けちゃいます。（要注意です）

ラム肉はもちろん他の好きな肉でも結構です。
ラムって結構駄目な方が多いんですよね。
ちなみに私も駄目な方です。
だからこそ、カレー粉をまぶし カルダモンも多めに使っているんです。

カルダモン
臭いの宝庫！！口臭予防にも使うし、チャイ作りには必須ですね。
カルダモンコーヒーはそこそこ有名かな？！

ガラムマサラ
複合スパイスです。
メーカーによってスパイスの配合はさまざまです。
市販のカレールーを使ったカレーでも最後の仕上げるに入れると風味豊かに仕上がります。