【レシピ集・料理教室】簡単なレシピならポケットキッチン渋谷料理教室

１、寿司飯を作る。

炊き上がったご飯に酢〜塩までを切るように混ぜ合わせ、荒熱を取っておく。

２、いなり揚げを煮る。

お鍋にいなり揚げ〜砂糖までを入れ煮汁がなくなるまで煮込む。

３、いなり揚げの中に寿司飯を入れ、トッピング材料をお好みで盛り付ける。

いなり揚げ

いなり揚げをしっかりと煮詰めていく前に忘れてはならないのが油抜き作業です。
熱湯に軽くくぐらせて余分な油を取っていきます。
油揚げも、いなり揚げも、使っていただくときに油抜き作業をしていただくと味が浸み込みやすくなります。
また、買ってからしばらく経ったものの場合表面の油どんどん酸化をしていき、そのまま使っていくと料理も美味しくなくなってしまいます。

煮詰めていく際は落し蓋を忘れないように。
そのまま煮込んでいくとプカプカといなり揚げが浮いてきてしまいます。
落し蓋をしつつ上までしっかり味をしみこませていきましょう。

寿司飯

炊いていくご飯は

お水：お米＝１：１

通常のご飯よりもやや固めに仕上げていきます。
寿司飯以外でも、丼物のご飯や混ぜご飯、後から汁系のものを混ぜ込んだりかけたりする料理の場合も同様です。

そして熱々のうちに寿司酢と合わせていきましょう。
冷めてしまうといつまで経ってもシャバシャバ状態になってしまいます。

お弁当に大活躍のいなり寿司です。
今回はシンプルな寿司飯を入れていきますが、
混ぜご飯やひじきご飯、ゴマを混ぜ込んでもらっても美味しく召し上がれます。

いなりあげは味が付いている状態でも売っています。
しかし市販のものは味がとっても濃いため、
やはり手作りしていただいたほうが美味しいですよ。

ポケキチ　佐藤