【レシピ集・料理教室】簡単なレシピならポケットキッチン渋谷料理教室

１、お鍋にバター・玉ネギを入れてしんなりするまで炒め、エノキ・白ワインをいれて焦げないようじっくり炒める。
２、１にブイヨン・ローリエを入れ、１０分煮込みローリエを取り出す。
３、２をミキサーにかけたらお鍋に戻し牛乳を加え、塩・コショウで味付ける。
４、黒ゴマをトッピングして出来上がり。

『エノキだけ』を使ったポタージュです。
作り方はコーンポタージュやビシソワーズとほとんど一緒。食材をしっかり炒めたらブイヨンスープを入れてミキサーで攪拌！
コーンポタージュの場合は攪拌した後に裏ごしをすると口当たり滑らかになります。
今回のエノキのポタージュの場合は裏ござないドロドロ感が美味しさのポイントになります。

攪拌した後、仕上げの段階で牛乳を入れて温めましょう。
牛乳などの乳製品は、入れてからガンガン煮込んでしまうと分離してきてしまいます。煮込みすぎには注意しましょう。

意外にお腹にたまるポタージュ。
ポタージュとはトロミのついたスープのことで、「ポタージュスープ」は「スープスープ」という意味になってしまう為・・誤用となります。
パンとも相性が抜群です。
出来立てが美味しいので作り置きなどはできませんが、ミキサーがあるご家庭はチャレンジしてみてくださいね。

ポケキチ　佐藤