【レシピ集・料理教室】簡単なレシピならポケットキッチン渋谷料理教室

１、ハンバーグを作る。

A ボールに合い挽き肉〜コショウを入れ、粘り気が出るまでよく混ぜる。
B パン粉〜玉ネギを入れ、８等分に丸めて空気抜きをする。
C　サラダ油をしいたフライパンにハンバーグの生地を並べ、焼いていく。両面が焦げ色が付くまで焼けたら、蓋をして５〜６分蒸し焼きにする。

２、煮込みソースを作る。

A　フライパンにバターを入れて溶かした後、エリンギ〜カリフラワーを入れて炒める。
B　キノコがしんなりしてきたら牛乳をいれて２〜３分煮込み、塩・コショウで味を調節する。
C　水溶き片栗粉を入れてトロミをつける。

３、トロミがついたソースの中にハンバーグを入れ、絡めた後器に盛る。

ハンバーグは火を入れすぎないのが柔らかく食べていく秘訣です！
火を入れすぎてしまうと固くなってしまい美味しくありません。
今回のレシピは、ソースと絡める程度で煮込んではいきませんが、煮込む際も煮込みすぎには注意してください。

ハンバーグの生地の中にハーブを入れていきますが、授業ではオレガノを使っていました。
その他

乾燥バジル、ローズマリー、イタリアンパセリ

なども相性がいいですし、ハーブ以外のスパイスの

ナツメグ、ガラムマサラ、クミン

を入れればスパイシーなハンバーグが出来上がります。

あまり家庭の食卓には登場しない、白いお野菜のカリフラワーを具材に使いました。
じっくり煮込めば煮込むほどカリフラワーの旨味が出てきます。
カリフラワーは淡白な味なのでしっかりとした味付けの料理に使っていただけると良いかと思います。

冬真っ盛りの二月。
この時期美味しく召し上がれる冬野菜をたっぷりソースに入れて煮込みハンバーグはいかがですか？

ポケキチ　佐藤