【レシピ集・料理教室】簡単なレシピならポケットキッチン渋谷料理教室

１、ニョッキを作る

A ボールにジャガイモを入れて潰し、卵黄・薄力粉をいれて練る。
B　一口大に生地を丸める。
C　フライパンにオリーブオイル・ニンニクを入れて香りが出るまで炒め、取り出した後にニョッキを加えて焼く。

２、ソースを作る。

Ａ　ミキサーにトマト、炒めたニンニクを加えて撹拌する。
Ｂ　ニョッキを炒めたフライパンに入れて良く混ぜる。塩・コショウで味を付ける。

３　仕上げ

トマトソースを器に敷き、ニョッキとアスパラを盛り付ける。上からパルミジャーノを振りかけてバーナーで炙る。

ニョッキはジャガイモなどの芋系を練り上げて作るパスタです。
茹でるのではなく、今回は焼いていきますので普段とは違った食感になります。
焼くときは、表面ばかりが焦げ付かないようにじっくりと中まで火を通しましょう。
中までしっかり焼かないと、粉っぽさが抜けません。

合わせるソースはフレッシュのトマトをミキサーで攪拌しサッパリ仕上げていきます。
しっかり味をつけていかないと物足りない味になってしまいますので御注意を。

ニョッキを焼くというのは珍しいですよね。
ニョッキの生地の中に粉チーズを入れてしっかり味を付ければ
それだけでおつまみにもなります。

今回のレシピは手で捏ねて丸めるだけですが、
フォークを使ってギザギザ模様にしてあげると
よりソースと絡まりやすくなります。

ポケキチ　佐藤