【レシピ集・料理教室】簡単なレシピならポケットキッチン渋谷料理教室

１、ワンタンを作る。

A、ボールに鶏挽肉・塩を入れて粘り気が出るまで良くこねる。そして、砂肝〜クレソンを入れて軽く和える。
B、種をワンタンで包む。１８０度の油で揚げる。

２、クレソンの葉とバルサミコを絡め、ワンタンの上に盛る。

コリコリの食感を生かしたワンタンです。
砂肝の下処理は白い皮の様な部分を削ぎとります。この部分はとても固く、口に残りやすいため通常は省いていきます。
しかし食べられなくはないため、授業では赤身の部分と一緒に刻んでワンタンで包んでいきます。

ワンタンは皮を楽しむもの。ココが餃子とは違う点です。
ワンタンの皮は餃子やシューマイの皮と違ってかん水というアルカリ水が入っているため皮のみを食べてもとっても美味しいのです。
ですので、ワンタンの具はあまり多く包んでいきません。
お好みの形に成形していただいたら、油で揚げましょう。

砂肝大好きーな方でも焼き鳥以外で召し上がるものって、数少ないかと思います。
砂肝のコリコリとワンタンのサクサクがたまりません！
バルサミコは煮詰めていただいて酸味を飛ばしまろやかにすると、より食べやすくなります。

砂肝苦手な方でも召し上がれる一品です。

ポケキチ　佐藤