【レシピ集・料理教室】簡単なレシピならポケットキッチン渋谷料理教室

１、鍋に湯を沸かし、野菜和え材料のモヤシ・キャベツはサッと、ジャガイモは１０秒茹でて冷ましておく。
２、同じ湯で素麺・春雨も茹で、冷水で冷ます。
３、野菜和えを作る。

A ボールに白練りゴマ〜干し海老までを入れ、混ぜたものに醤油を少しずつ加え、なめらかな状態にする。
B 茹でた野菜の水気を切り、Aと混ぜ合わせる。

４、盛り付け。

皿に素麺・春雨を盛り、野菜和えを盛り付ける。
大葉・ラー油を飾る。

野菜は茹でてから味をつけていきますが
茹で加減はほんのササッと。
あまりじっくりゆでてしまうとクタクタになってしまい食感がなくなってしまいます。

味付けはしっかり目に。
素麺と春雨と合わせていくので野菜和えが薄味だと料理全体がもっと薄味になってしまいます。

春雨の下処理ですが

戻し過ぎないように！

ぬるま湯で少し芯が残る程度に戻ったら冷蔵庫にお水を張って保存。
戻しすぎてしまうと食感がデロデロになります・・・

大好評なこのメニュー。
ボリューム感バッチリなのにほとんどお野菜。
女性の方でもペロリと完食していましたよ。

味付けはゴマベースです。
練りゴマあまり買わないなぁ〜　という方は
しゃぶしゃぶ用のゴマダレやゴマドレッシングで。
ゴマ味を味噌味に変えても美味しいと思います！

ポケキチ　佐藤