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更新日 2012-01-25 | 作成日 2007-10-22

家庭料理講座 6月

ハーブと明太かき玉のワンタンスープ

明太かき玉.JPG

材料

オリーブオイル 大さじ1
玉ネギ 1/4個
*みじん切り
ベーコン 2枚
*みじん切り

ブイヨンスープ カップ3
>塩 少々

ワンタン材料

鶏ひき肉 50g
塩 ふたつまみ
コショウ 少々
大葉 4枚
*みじん切り
ワンタンの皮 16枚

卵白 60g
明太子 大さじ2
*卵白を溶いた物の中に入れて混ぜておく。

トッピング材料

イタリアンパセリ 2枝

作り方

1、ワンタンを作る。

A ボールに鶏挽き肉〜コショウまでを加えて粘り気がでるまで良く捏ね、大葉を加える。
B ワンタンでAを包んでいく。(目安 1人4つ)

2、スープを作る。

A 鍋にオリーブオイル〜ベーコンを加えて火にかけ、玉ネギがしんなりしてきたらブイヨン・塩を加える。
B 沸騰してきたらワンタン〜明太子を流し入れる。

3、器によそったら、イタリアンパセリを飾る。

アドバイス&ポイント

ワンタンスープとかき玉汁の合体料理!
明太のツブツブ感がたまりません! ポカポカと体が温まります。

ワンタンのポイントは何といっても具を余り詰め込みすぎないこと!
ワンタンは皮を楽しむものです。煮込みすぎるとデロデロになります。
ワンタンを投入してから1〜2分くらいで仕上げましょう。

スタッフから

卵白と明太子を使うことによってピンク色の鮮やかなスープに仕上げる事が出来ます。

卵を入れるタイミングや卵の溶き方によってスープの仕上がりが随分と変わってきます。
沸騰している箇所にポンポンと入れていけばふんわり卵になりますし、
ある程度泡立てた卵白をスープに入れても、また違った感じのふんわりスープになります。

ポケキチ 佐藤

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