【レシピ集・料理教室】簡単なレシピならポケットキッチン渋谷料理教室

１、フライパンにオリーブオイル〜唐辛子までを加え炒め、香りが出てきたら玉ネギを炒め、しんなりしてきたら米を加え更に透き通るまで炒める。
２、水〜コショウを加え、ハマグリ〜プチトマトを形良く並べ蓋をする。
３、弱火にして2５分蒸し焼きにする。
４、器に盛り、万能ネギをちらし、レモンを飾れば出来上がり。

パエリアはリゾット同様、生の米を使用して作っていきます。
ですから、十分な水分と調度よい火加減で煮込んでいかないと食べたときに生だったり、ベチャベチャだったり・・ということが起きてしまいます。

・米は洗わない、良く炒める
・弱火でコトコト　しっかり蓋をして蒸し焼きにする

この二点に気をつけて作ってください。

魚介は貝以外でも、白身魚や海老、その他お肉でも代用することが出来ます。
調味料で使っていくターメリックとサフランですが、

・ターメリックは色味付け
・サフランは魚介の臭みを消し、風味を出していく

のに使っていきます。
ターメリックは入れなくても良いですが、サフランは使用しないとパエリア独特の香りが出ない・・かと思います。
サフランは高級なスパイスなので高値ですが、購入される機会がありましたら是非使用してください。

スペインの郷土料理として有名なパエリアですが、実はスペインの人々が頻繁に食べているわけではないらしいのです。そんなパエリアも日本至る所で食べれるようになってきました。パエリアは、お米以外でパスタを使用するレシピもあり、調味料はトマトベースの他、イカ墨ベースの味付けもあります。

一見難しそうなパエリアですが、このレシピは一つのフライパンで出来てしまう簡単タイプになっています。
一品あるだけで食卓が豪華になりますので、おもてなしのときにチャレンジしてみてくださいね。

ポケキチ　佐藤