【レシピ集・料理教室】簡単なレシピならポケットキッチン渋谷料理教室

１、鶏肉に下味をつける。

　　A ボールに鶏もも肉・塩コショウを入れ粘り気が出るまで混ぜる。
　　B 卵を加えよく混ぜ、片栗粉・サラダ油を入れサッと混ぜる。

２、炒める。

　　A フライパンに少し多めの油を注ぎ、低い温度のうちに鶏肉を入れ、菜箸でバラバラになるまでほぐし、筍・ピーマンも加えザルで油を切っておく。
　　B 同じフライパンに長ネギ・生姜・ニンニク・豆板醤を入れ、香りが出るまで炒め、合わせ調味料を加える。
　　C 油を切っておいた材料・カシューナッツを加え一気に混ぜ合わせ、火を止めてゴマ油を回し入れる。

ポイントは鶏肉の下処理の仕方にあります。
食べるときに、やわらかい食感にする為に卵を加えて混ぜる際、卵液が鶏肉の中に浸透するよう、しっかりと混ぜ合わせていきます。

そして今回は、低い温度の油で鶏肉を茹でるような感覚で加熱していきます。
低い温度でじっくりじっくり加熱していくことで、お肉がしっとりと硬くなりにくくなるのです。

みんな大好きな鶏肉とカシューナッツの炒め物。
本来はピリ辛味ではありませんが、教室のオリジナルということで辛いタイプの味付けに仕上げました。

かなりご飯が進みますので、食べすぎには注意してくださいね！

ポケキチ　佐藤