トマトジュースについて

トマトホール・トマトジュース・トマトピューレ・トマトペーストは兄弟と考えて下さい。レストランでよく使われているのは、ホールトマトです。何故かって、ズバリ安いからです。
トマトホールを潰して、種を取り水分を少し取り除くとトマトピューレ。
トマトホールを潰して、種を取り塩分を加え、保存料を加えた物がトマトジュース。
トマトピューレに味付けをして、水分をかなり取り除いた物がトマトペーストです。
冷蔵庫が無い時代はトマトペーストを多く使ったみたいですね。