昆布について

一般的に多いのは日高昆布ですが、他に真昆布、利尻昆布など多くの種類があります。表面に浮き出ている白い物質は昆布の旨み成分です。本などに表面をぬれぶきんで良く拭いてなんて書いてありますが最近の昆布はどろなんてあまりついてないですから拭く必要は無いとおもいます。また、水洗いも必要ありません。